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輕堿化可可粉：
定義：用堿化可可餅塊粉化制成的棕紅色至棕褐色的可可粉, pH值范圍介于6.2-8.0，根據(jù)堿化程度不同，又分為輕堿化可可粉（pH值6.2-6.8）和重堿化可可粉（pH值6.8-8.0）。
應用：堿化可可粉，由于酸堿度做過調整，口感和風味更容易被接受，所以廣泛應用于巧克力、糖果、冰淇淋、烘焙、可可風味飲料等產品的添加。
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