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高脂可可粉:
定義:區(qū)別于10-12%的低脂可可粉,含脂量介于20-24%,色澤呈棕紅色。
應(yīng)用:因含脂量較高,可可香味濃郁,加其色澤較棕紅艷亮,所以烘焙領(lǐng)域廣受歡迎。
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